La pratique de Joey est axée sur les questions juridiques liées à l’environnement, à la réglementation et aux Autochtones qui touchent les projets d’énergie et de ressources naturelles. Elle a participé à des dossiers devant la Régie de l'énergie du Canada, l'Alberta Utilities Commission, l'Alberta Energy Regulator et l'Alberta Environmental Appeals Board. Joey contribue régulièrement au blogue d'Osler sur la transition énergétique au Canada.
Joey est titulaire d’un baccalauréat en droit (J.D.) de l’Université de Calgary. Avant d’entreprendre des études en droit, elle a obtenu un baccalauréat ès arts en relations internationales de l’Université de la Colombie-Britannique.
Pendant ses études en droit, Joey était présidente de la Diversity & Law Society de l’Université de Calgary et coprésidente du comité des étudiants de la Fédération des avocats asiatiques canadiens (section de l’Ouest). Elle a également siégé au conseil d’administration de la Fédération des avocats asiatiques canadiens (section de l’Ouest). Joey demeure un membre actif du Comité de la diversité du bureau de Calgary d’Osler.